Limoncello
EIGENSCHAPPEN
-
De zoete citroen vindt een natuurlijke groeihabitat in Calabrië
-
Het is een historische, unieke en bijzonder geurige citrusvrucht
-
Het is van nature zeer rijk aan essentiële oliën
CALABRO LIMONCELLO
Limoncello Calabro wordt geproduceerd met biologische citroenen uit Calabrië, één voor één met de hand geselecteerd in de velden. De grondstof is zeer kostbaar omdat deze rijk is aan essentiële oliën. De vruchten worden met de hand geselecteerd en gepeld, de geurige schil wordt vervolgens gedurende ongeveer een week onderworpen aan maceratie in alcohol, vervolgens geperst en uit het productieproces verwijderd.
Het blijft een alcoholisch concentraat rijk aan parfums en geel pigment dat wordt gebruikt voor de productie van de uiteindelijke likeur. Citroen heeft spijsverterings-, verfrissende, dorstlessende eigenschappen en is genezend tegen seizoenskoorts.
Wij raden aan Limoncello Calabro te drinken als digestief op zichzelf of als ingrediënt in cocktails en longdrinks.
Geen product
De productie van Limoncello
01.
02.
03.
De strikt biologische citroenen ( Citrus limon ) worden tussen december en januari met de hand geoogst, naar de fabriek gebracht, gewassen, gedroogd en onmiddellijk handmatig gepeld, waaruit dunne schillen worden verkregen. Deze handeling is bijzonder complex omdat het nodig is het gele aromatische deel van de schil te scheiden van de witte pectine. De schillen worden ondergedompeld in roestvrijstalen tanks met pure alcohol en water om de aromatische overdracht (maceratie) mogelijk te maken.
Na ongeveer een week wordt het proces als voltooid beschouwd en worden de schillen uit de tank gehaald, geperst en uit de productiecyclus verwijderd. De aldus verkregen fruitige hydroalcoholische oplossing wordt gefilterd en voor de rest van het seizoen in de tank bewaard.
Tijdens de productiefase worden de zuivere alcohol, de siroop bestaande uit mineraalarm water en suiker, de hydroalcoholische oplossing van citroenen en tenslotte het hoogvolume mineraalarm water toegevoegd aan de algemene mengtank. Het verkregen mengsel wordt vervolgens gefilterd, opgevangen in een opslagtank, geanalyseerd en vervolgens naar de vuller gestuurd om de eerder gespoelde en uitgelekte flessen te vullen.
